Șampanie de culoare verde-auriu intens, cu sclipiri cristaline. Are un gust rotund, armonios, bogat și expresiv, cu note de fructe de padure coapte. Șampania are o aromă rafinată, proaspătă, cu note de pere, migdale și alune de pădure. Tonurile de păducel, salcâm și măceșe se îmbină armonios cu notele savuroase a produselor de patiserie și a untului proaspăt făcut.

Vinul a fost numit în cinstea zeului soarelui Apollo, dar denumirea acestuia a fost obținută prin sufixarea genului feminin, deoarece vinificatorul a dorit să creeze un vin spumant în onoarea fiicei sale Polina (Apollinaria). Subliniind legătura cu însoritul plai moldovenesc , caracterul jucăuș și energic al unei fetițe, precum bulele de vin spumant. Eticheta a fost realizată în culori vii, cu predominanță de nuanțe intense de galben până la bronz strălucitor. Tot efortul a rezultat într-un produs foarte prezentabil, care indică statutul vinului, puterea și jocul de gusturi și arome, precum și un potențial imens de maturare și poziționare pe piața internațională!